Crudo de maigre, leche de tigre au kiwi, crémeux cajou/nori, huile de coriandre, radis green meat
Lard fumé laquage cidre grenade tequila ancho, espuma maïs grillé, mostarda carotte poire, maïs cacha
Carimañolas, scarmoza fumée, crémeux chou fleur & miso blanc, condiment kaki rôti & tahini, gel vinaigre de mélasse de canne
Wonton binghua, bouillon chifa cristal maïs rôti gingembre poivre de Sichuan, sillao-maracuyà, aïoli de mani chifa, huile d’oignon brûlé
Arroz con coco al salto, gambas mi cuites laquées à la réduction de bisque au tamarin, suero costeño à la coriandre, écume d’encocado
Courge rôtie, sauce à la huancaina, effiloché d’épaule d’agneau pachamanca, jus de cuisson réduit, poudre d’olives, graines de courge, physalis confites
Raisin mariné au verjus cardamome, glace au croissant, caramel sangria, tuile à la cannelle, savarin imbibé à la sangria
Betterave confite au cacao, ganache chocolat blanc raifort, riz soufflé cacao, gel hibiscus grenade, feuillantine cacao
Brunoise de dattes gélifiée au café de datte, granité ají panca/clémentine, namelaka cacahuètes, nougatine cacahuètes piment
Amaretto, Cointreau, Jus d'Ananas
Vodka, Soda Ginger Beer Maison
Gin, Soda Tonic Maison
Vodka, Expresso, Amaretto
Pisco, citron vert, sirop de lulo à la cardamome, angostura
Aguardiente, sirop fleur de sureau, citron vert, liqueur d’herbes, blanc d’oeuf, angostura
Bourbon, sirop de popcorn/vanille, liqueur de cannelle, jus d’orange, angostura
Vodka, midori, sirop de concombre, citron vert, eau de verveine
Tequila blanco, purée de mûre, sirop de tajin, citron vert, agave, angostura
Cachaça, passion, sirop gingembre, liqueur coriandre, eau de coco
Gin infusé aux fleurs pois papillon, sirop kaffir lime/citronnelle, citron vert, tonic
Rhum blanc, purée d’avocat, purée d’ananas, sirop de panela, jus de kalamansi
Tonic, Ginger, Alpin, Sauvage
Goyave 37cl
Cherry 37cl
50cl
Gros Manseng, Colombard, Ugni Blanc 2022
Macabeu, Rolle Bio, 2022
Bourgogne Aligoté - 2022
Vouvray Bio - Chenin 2022
Languedoc Pays d'Oc - Chardonnay, Grenache Gris - 2023
Roussane - Piquepoul Blanc - Languedoc - Nature - 2022
Piquepoul Blanc - Languedoc - Nature - 2023
Chardonnay - Bourgogne - 2022
Vermentinu - Patrimonio Corse - Nature - 2023
PACA Rolle - Sauvignon - Nature - 2023
Domaine du Haut Planty
Catalone Nord, Grenache Noir, Bio'Nat 2023
Pierre Dietrick, Alsace, Gewurztraminer, Sylvaner, Nature 2022
Fabien Jouves, Gros Manseng, Ugni Blanc, Muscat d'Alexandrie, Nature 2021
Emmanuel Haget, Chenin, Cabernet Franc, Saumur, Nat'Bio
Domaine de l'Agramante, Cinsault, Grenache, Counoise, Syrah, Bourboulenc, Rhône Sud, Nat'Bio 2022
Martin Texier, Ardèche, Muscat Petits Grains, Nat'Bio 2022
Michel Gassier, Syrah Grenache Carignan
Languedoc, Syrah, Bio Naturel, 2023
Domaine Peter Sichel, Cucugnan, Grenache, Syrah, Carignan, 2022
Domaine de l'Agremente, Rhône Sud, Grenache, Cinsault, Syrah, Counoise, Bio Naturel 2022
Gamay, Loire Nature 2023
Bourgogne, Côte d'Auxerre, Pinot Noir, 2022
Vignoble David, Vallée du Rhône, Cinsault, Grenache, Nature 2022
Pinot d'Aunis, Saumur, Bio Naturel 2023
Château des Annereaux, Merlot Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bio 2019
Domaine de l'Ecu, Loire, Cabernet Franc, Biodynamie, 2019
Domaine du Pavillon, Vallée du Rhône, Syrah 100% 2021