Menus

Paneer grillé, salmorejo verde, pickles petits pois, oignons grelots confits au miel/aji amarillo

Tiradito de thon rouge, aquachile rhubarbe/cerise, écume de shiso vert, itogarashi, pickles de fraises mara des bois, maïs cancha grillé

Gravlax de boeuf miso/café/panela, condiment chamoy cacao/tamarin, baba ganoush fumé, crispy plantain

Quasi de veau basse température en voile de capucine, jus de veau praliné de moutarde, crème xiaoxing, champignons boutons fumés, carottes fanes glacées, poudre shiitaké

Saumon confit à l’huile d’achiote, biquinhos, siphon maltaise kalamansi/poivre de papaye, mini courgettes brûlées

Aubergine laquée à la mélasse de grenade, purée de maïs fumé, sauce chilmole, condiment guasacaca, crispy manioc

Génoise au yuzu, glace au riz grillé, praliné grué de cacao, granité de framboises, tuile au cacao amer

Asperges confites à la panela, praliné amandes, crème pâtissière à l’asperge blanche, voile d’asperges blanches au lait d’amandes

Cajeta à la cannelle, yaourt lait de brebis fouetté, cerises marinées au verjus de cerise, crumble de maïs à la panela

Liqueurs du moment

Liqueurs Maison

Rhum Arrangés du moment

Spiritueux du moment

Liqueurs H Théoria

Madeleine

Amaretto, Cointreau, Jus d'Ananas

Moscow Mule

Vodka, Soda Ginger Beer Maison

Gin Tonic

Gin, Soda Tonic Maison

Expresso Martini

Vodka, Expresso, Amaretto

Mezcal Mangue

Mezcal, Purée de Mangue, Sirop de Tajin

Pisco Lulo Sour

Pisco, Sirop De Lulo Maison, Citron Vert, Blanc d'Oeuf

Café Du Moment

Soda Maison

Tonic, Ginger, Alpin, Sauvage

Jarritos Sodas

Goyave 37cl

Boylan Artisanal Soda

Cherry 37cl

Evian 50cl

50cl

Evian

San Pellegrino

Evian

Laballe - Sables Fauves - Landes

Gros Manseng, Colombard, Ugni Blanc 2022

Rière Cadène J'ai Rendez-Vous Avec Vous - Côte Catalane

Macabeu, Rolle Bio, 2022

Grivot Grisot

Bourgogne Aligoté - 2022

Le Capitaine - Le Sec - Loire

Vouvray Bio - Chenin 2022

Fleur Sel - Vignoble David

Languedoc Pays d'Oc - Chardonnay, Grenache Gris - 2023

Les Zazous - La Croix Gratiot

Roussane - Piquepoul Blanc - Languedoc - Nature - 2022

Bréchallune - La Croix Gratiot

Piquepoul Blanc - Languedoc - Nature - 2023

Domaine André Philippon Chablis

Chardonnay - Bourgogne - 2022

Clos Marfisi - Grtta Di Sole

Vermentinu - Patrimonio Corse - Nature - 2023

Madmed - Domaine de la Mongestine

PACA Rolle - Sauvignon - Nature - 2023

Abouriou Rosé

Domaine du Haut Planty

Domaine de l'Epeire, Neige au Soleil

Catalone Nord, Grenache Noir, Bio'Nat 2023

Coucou

Pierre Dietrick, Alsace, Gewurztraminer, Sylvaner, Nature 2022

Skin Contact

Fabien Jouves, Gros Manseng, Ugni Blanc, Muscat d'Alexandrie, Nature 2021

Préambule 2023

Emmanuel Haget, Chenin, Cabernet Franc, Saumur, Nat'Bio

Boné Boné

Domaine de l'Agramante, Cinsault, Grenache, Counoise, Syrah, Bourboulenc, Rhône Sud, Nat'Bio 2022

Petite Nature

Martin Texier, Ardèche, Muscat Petits Grains, Nat'Bio 2022

Champagne Brut, Gremillet

Château de Nages Liberty'Nages Bio

Michel Gassier, Syrah Grenache Carignan

La Croix Gratiot, Rouge Cerise

Languedoc, Syrah, Bio Naturel, 2023

Altura 350

Domaine Peter Sichel, Cucugnan, Grenache, Syrah, Carignan, 2022

M'arriciu

Domaine de l'Agremente, Rhône Sud, Grenache, Cinsault, Syrah, Counoise, Bio Naturel 2022

La Piffaudière

Gamay, Loire Nature 2023

Grivot Grisot

Bourgogne, Côte d'Auxerre, Pinot Noir, 2022

Canopée

Vignoble David, Vallée du Rhône, Cinsault, Grenache, Nature 2022

Emmanuel Haget, Palabres

Pinot d'Aunis, Saumur, Bio Naturel 2023

Crozes Hermitage

Domaine du Pavillon, Vallée du Rhône, Syrah 100% 2021

Lalande de Pomerol

Château des Annereaux, Merlot Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bio 2019

Mephisto

Domaine de l'Ecu, Loire, Cabernet Franc, Biodynamie, 2019