Crudo de maigre, leche de tigre tomate de arbol, pickles de fraise, huile de coriandre, mais cancha
Chicharrón rojo, crèmeux piquillos/ají panca, gel vinaigre panela, mango viche
Smashed Vitelotte, avocat/lulo, suero costero, manioc allumettes
Thon au BBQ, arroz con coco limoncillo, sauce XO pacífico, poudre de patacon, poudre d'oignon brûlé
Pollo Broaster 2.0, purée de papas fritas, miel de panela, chou pointu brulé, coleslaw courgettes acidulé
Frijoles refritos, oeuf parfait, plantain confite, écume riz grillé achiotado, maïs cancha
Glace chontaduro, caramel beurre salé au tamarin, cumble mais
Ganache chocolat blanc fumée, gel borojó, streusel cacao, mousse titoté
Patate douce confite glacée au sirop café, crémeux praliné cacahuetes, gel lulo, cacahuètes caramélisées au tajin
Pisco, citron vert, sirop de lulo à la cardamome, angostura
Aguardiente, sirop fleur de sureau, citron vert, liqueur d’herbes, blanc d’oeuf, angostura
Bourbon, sirop de popcorn/vanille, liqueur de cannelle, jus d’orange, angostura
Vodka, midori, sirop de concombre, citron vert, eau de verveine
Tequila blanco, purée de mûre, sirop de tajin, citron vert, agave, angostura
Cachaça, passion, sirop gingembre, liqueur coriandre, eau de coco
Gin infusé aux fleurs pois papillon, sirop kaffir lime/citronnelle, citron vert, tonic
Rhum blanc, purée d’avocat, purée d’ananas, sirop de panela, jus de kalamansi
Cerise noire, raisin, mandarine, goyave
Gros Manseng, Colombard, Ugni Blanc 2022
Macabeu, Rolle Bio, 2022
Bourgogne Aligoté - 2022
Vouvray Bio - Chenin 2022
Languedoc Pays d'Oc - Chardonnay, Grenache Gris - 2023
Roussane - Piquepoul Blanc - Languedoc - Nature - 2022
Piquepoul Blanc - Languedoc - Nature - 2023
Chardonnay - Bourgogne - 2022
Vermentinu - Patrimonio Corse - Nature - 2023
PACA Rolle - Sauvignon - Nature - 2023
Domaine du Haut Planty
Catalone Nord, Grenache Noir, Bio'Nat 2023
Pierre Dietrick, Alsace, Gewurztraminer, Sylvaner, Nature 2022
Fabien Jouves, Gros Manseng, Ugni Blanc, Muscat d'Alexandrie, Nature 2021
Emmanuel Haget, Chenin, Cabernet Franc, Saumur, Nat'Bio
Domaine de l'Agramante, Cinsault, Grenache, Counoise, Syrah, Bourboulenc, Rhône Sud, Nat'Bio 2022
Martin Texier, Ardèche, Muscat Petits Grains, Nat'Bio 2022
Michel Gassier, Syrah Grenache Carignan
Languedoc, Syrah, Bio Naturel, 2023
Domaine Peter Sichel, Cucugnan, Grenache, Syrah, Carignan, 2022
Domaine de l'Agremente, Rhône Sud, Grenache, Cinsault, Syrah, Counoise, Bio Naturel 2022
Gamay, Loire Nature 2023
Bourgogne, Côte d'Auxerre, Pinot Noir, 2022
Vignoble David, Vallée du Rhône, Cinsault, Grenache, Nature 2022
Pinot d'Aunis, Saumur, Bio Naturel 2023
Château des Annereaux, Merlot Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Bio 2019
Domaine de l'Ecu, Loire, Cabernet Franc, Biodynamie, 2019
Domaine du Pavillon, Vallée du Rhône, Syrah 100% 2021